步骤1/9鱼取净肉切片,笋切片,黑木耳泡发撕小朵,姜切片
步骤2/9鱼加入盐调味,鸡蛋清上浆
步骤3/9准备一碗调料汁(糟卤:水 = 5 :1,加入糖,把姜泡入)
步骤4/9锅烧热,倒入油
步骤5/9油温3成热,用筷子把鱼片一片片放入油中,晃动锅,使鱼片不要粘底
步骤6/9鱼片变色即可用笊篱捞出,控油
步骤7/9锅内留底油,炒黑木耳和笋片,断生后捞出,铺于碗底
步骤8/9锅烧热,把调料汁倒入锅中,开后下入滑过的鱼片,用勺子背轻推,使鱼片散开在汤汁中
步骤9/9水淀粉勾薄芡,鱼片连汤倒入碗中
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