番茄酱排骨

步骤1/12

将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。

步骤2/12

番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。

步骤3/12

将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。

步骤4/12

将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。

步骤5/12

锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。

步骤6/12

待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。

步骤7/12

下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。

步骤8/12

加水淹没过食材。

步骤9/12

加2大勺番茄酱，烧开后转小火。

步骤10/12

炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。

步骤11/12

加少许芝麻，翻炒均匀。

步骤12/12

转大火收汁，即可盛起。