紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
步骤1/4紫薯洗净去皮切块，上锅蒸熟碾压成泥。
步骤2/4面粉，糖，泡打粉混合均匀加水，紫薯泥一起揉成面团。
步骤3/4蒸笼铺油布，将面团按平铺入，放温暖湿润处发至两倍大。
步骤4/4葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面，凉水上锅蒸30分钟左右。
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