步骤1/7拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
步骤2/7和面:分两次加入温水,和成面团;
步骤3/7将面揉成长条;
步骤4/7将面条这样反复团几次;
步骤5/7将面揉光滑保湿醒40分钟。
步骤6/7把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮;
步骤7/7蒸的过程,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有