步骤1/7将鲳鱼清洗干净后在鱼身上横切几刀,放入姜片、葱段在肉缝和鱼肚中,用料酒、白胡椒腌1小时。亲爱滴同志们,鱼一定要用新鲜的,这样味道才好!
步骤2/7炒豆豉酱:将豆豉切碎,锅中放油后加入蒜末、花椒末、干辣椒炒香后,放入碎豆豉,加生抽、糖(我没放)、花椒油炒香即可。(油可多放,豆豉油很香)。
步骤3/7烤箱180度预热5分钟。
步骤4/7制作调味汁:李锦记蒸鱼豉油、花椒油、橄榄油。(比例是2)
步骤5/7将锡箔纸放在烤盘内,鱼身刷上油后烤10分钟,将皮烤脆后翻面再烤10分钟。
步骤6/7在鱼身放上刚才炒的豆豉酱,并将豆豉油淋在上面,再撒上玉米粒或青豌豆,将调味汁淋在鱼身上和四周。用锡箔纸包好后入烤箱烘烤30分钟。
步骤7/7出箱后挤上新鲜的柠檬汁,撒香菜即可。
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