步骤1/10准备好碎米芽菜,不可或缺的,提香就靠这个,一般超市都有。
步骤2/10切面3两,速冻、鲜的都行。
步骤3/10锅中倒入水,煮开后下面,断生即可,不需要住的太烂,沥干水分后捞出。
步骤4/10放入盘中,用筷子挑起淋上香油,拌匀,避免互相粘连。
步骤5/10黄飞红麻辣花生,网上买比较便宜,最低约5一袋210克的,超市卖的更贵特价还5呢。
步骤6/10取出部分花生,喜欢吃可以多放一些,放到密封袋中,用擀面杖擀碎。
步骤7/10不需要太碎成末那种,颗粒的最好。
步骤8/10鲜榨辣椒油:(油和辣椒比例1)大蒜压成蒜米,放到一个大一点的容器中,放入辣椒粉(最好是颗粒大一些的那种),再加上白芝麻。
步骤9/10锅中入油,放入2块大料,油烧9成热,明显有白烟冒起,捞出大料分次倒入辣椒碗中,遇油辣椒会膨胀,因此大一点的碗比较不容易溢出。
步骤10/10把调料淋到面上拌匀后,放入芽菜,再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面,淋上骨汤则成燃汤面。
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