猪肉价高居不下，俺这种小民还真消费不起了，可猪大肠这类在一些人眼中视为脏物的内脏类还是价格蛮公道的，一斤七块，加上酸菜红椒七七八八的也不超过十块，算是比较实惠的菜肴了。
生姜切片、红椒切片、蒜头切片。
酸菜洗净切片。
大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟。
压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
锅内热油，下姜片蒜头煸香。
下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
将大肠推至一边，下酸菜翻炒。
酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。
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