翡翠虾仁

步骤1/12

先把豌豆洗净，浸泡8小时。

步骤2/12

把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。

步骤3/12

虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。

步骤4/12

用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。

步骤5/12

锅里放油，4成热放入虾仁。

步骤6/12

把虾仁炒熟。

步骤7/12

盛入盘中，备用。

步骤8/12

锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。

步骤9/12

倒入豌豆翻炒。

步骤10/12

放入虾仁翻炒几下。

步骤11/12

倒入芡汁翻炒30秒即可。

步骤12/12

盛入盘中，即可享用。