蒸三鲜蛋饺

步骤1/9

所有食材准备好。

步骤2/9

虾子去掉头部留尾，剥开虾尾的壳，去掉沙线，取出虾仁。

步骤3/9

将虾仁和香菇剁碎，装入肉糜的碗内。

步骤4/9

碗内加生抽，盐，麻油，蛋清，淀粉抓匀，腌制2分钟。

步骤5/9

鸡蛋在碗内用筷子打发。

步骤6/9

锅调小火加热，用小调羹舀一勺蛋液于锅内，并用调羹底部轻轻的旋开，使蛋液呈圆形，并且蛋边薄于蛋的中间。

步骤7/9

在蛋液还未凝固前，加入一小勺馅料，然后用锅铲将一边轻轻掀起，折叠。一个蛋饺就初步成行了。

步骤8/9

将煎半熟的蛋饺装入盘内，放蒸笼上。

步骤9/9

在蒸锅内，蒸大概5分钟，即可食用。