炒的过程中虽然放了二次油，但油都不多，鸡蛋虽然吃油，但不给它吃太多的机会哈。第一次放油只要把锅润一圈不让鸡蛋粘就够了。第二次炒西红柿是为了炒出汁水所以只放第一次的一半足矣。感觉还是最后放葱花好，这样有了葱花的香味吃起葱白还有些葱的脆劲儿。
步骤1/3蛋打散，这个很关键一定要多打一会儿，不然炒的时候不容易划散。西红柿开水烫一下去皮切块。小葱切成葱花
步骤2/3锅内放油，转动锅，让油润锅，这样倒入鸡蛋的时候就不会粘到锅上了。油热倒入鸡蛋，一边倒一边用筷子搅动，成形取出鸡蛋。2。锅内再次放油，是炒鸡蛋时的二分之一就可以了。下西红柿翻炒。3。炒出西红柿的汁后加入鸡蛋。
步骤3/3把鸡蛋和西红柿炒匀，加入少量的糖。加糖是为了提鲜也为了中和一下西红柿里的酸味。加入葱花后翻炒二下，放入盐调味儿后关火一盘好吃的柿炒蛋就成功了
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