原料图。
茄子去皮蒸熟,用筷子刚好能插透即可。
放凉用手撕成条,放入冰箱冷藏一个钟以上。
葱洗净切碎,蒜和豆豉也分别切碎备用。
锅里放油把豆瓣酱炒出红油,再放豆豉炒出香味。
盛入碗中,趁热下蒜末。
再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
需将茄子里多余的水分沥出,将料汁淋上,撒上葱花即可。
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