准备好所有食材,洗净,木耳泡发,青椒胡萝卜切片
鸡肉剁成肉泥
肉泥装入碗内,加料酒,生抽,醋,盐,鸡蛋,淀粉,抓匀腌制10分钟
锅内倒适量的油预热,用手挤出一个肉团,放入锅内炸
锅铲蘸油轻浇肉丸表面(这样肉不会粘到锅铲上),然后用力压扁丸子,就成一个肉饼,压扁后,更容易炸透。
炸到肉饼表面发黄时,装盘放凉。
凉透后,锅内油加热,肉饼放到锅内复炸一边。炸到金黄色即可装盘。
鸡腿菇过开水烫一下,放凉控干水分
锅内余油,放葱姜蒜爆香。
先倒入胡萝卜和木耳,胡萝卜变色后,倒入鸡腿菇和青椒,翻炒一会后,加入鸡肉饼。
大火继续快速翻炒,依次加入盐和蚝油
青椒断生变色后即可加鸡精,关火装盘
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