原只燕窝用温水浸泡2小时左右,用手搓开后有些小毛浮起来,用自来水漂洗,让流动的水把羽毛带走,仿佛多次操作至干净为止。
漂洗干净的燕窝放入隔水炖盅里,用小碗量椰汁的注入量(炖盅是密封的注入几份水,熟了一点不流失),炖一个半小时后打入鸽蛋。再过十五分钟左右可以出锅饮用。椰汁已经含有糖份,我不再加冰糖了。
鸽蛋的功效与作用中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、助阳提神,
就连百多年前的清宫御食,亦可寻得其踪影,还有一些资料记载了当时扬州盛行鸽馔,鸽肉
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