鸿运当头油爆虾

步骤1/10活虾300克，姜一块，蒜头两个，蒜苗一棵。

步骤2/10姜和蒜头去皮，切碎，蒜苗洗净，净段。

步骤3/10虾剪去爪子和虾须，挑去虾肠，洗净滤干水。

步骤4/10将虾放在一个容器里，加入料酒一汤匙腌5分钟。

步骤5/10平底煎锅加油，烧热。

步骤6/10放入姜沫、蒜沫。

步骤7/10用铲子划平，使虾均匀受热。

步骤8/10煎到虾身转红，将调味汁倒入（生抽三汤匙 清水三汤匙）。

步骤9/10盖上锅盖，小火煮至收汁（汁不需收太干）。

步骤10/10最后撒上蒜苗，关火拌均即可。