步骤1/5紫茄洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟；
步骤2/5沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟；
步骤3/5青红椒切丁备用；
步骤4/5沥干蒸好茄子中的水分，摆盘；
步骤5/5加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上——好啦！
1、茄子粘面粉炸过后更容易成型，
2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上；
3、可以加肉末、香菇等，味道更香。
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