菊花茄子

先看看原材料。

先把茄子切成一段一段的，请自动忽略我的切功。

在茄墩下放一双筷子，这样就不会把茄子切断了。

把茄子放入水泡上一会，二三分钟就土行了，这样可以去那个茄子的碱。

趁着泡茄子的功夫，把肉馅拌一下，在碗里放入肉馅，盐，鸡精，蛋清，淀粉，葱花，朝同一个方向拌。

把肉馅搅上劲。

把茄子从水里捞出来，在盘里摆好。

上锅蒸，先把茄子蒸趴了。

再在蒸趴的茄子上，放进肉馅，再蒸上个五六分钟，要用筷子拔开肉馅，看熟了没。

肉馅熟了，这道菜也好的差不多了，洒上蒜沫，关火闷一下。

最后淋上热油，蒸鱼鼓油和葱花，完工。