步骤1/8大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。
步骤2/8处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味；
步骤3/8干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
步骤4/8将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用；
步骤5/8锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
步骤6/8放入虾仁炒散；
步骤7/8炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
步骤8/8加入调味汁炒匀；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
如果有对杏仁过敏，则可以用其他的果仁替代。
虾仁可以提前用盐和小苏打抓揉片刻，然后用水清洗，可以更加的爽嫩。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
