什锦肉片

步骤1/7前臀尖切大片，入锅中焯水

步骤2/7炒锅放少许油，放入肉片煸炒

步骤3/7煸到肉片开始出油时，放入花椒和尖椒继续煸炒至香味渗入肉片中，肥肉中的脂肪变透明，就将肉片盛出，捡出辣椒和花椒

步骤4/7用煸出的油留锅中，再加少许植物油，烧热后放入郫县豆瓣、大蒜、姜片炒香

步骤5/7放入胡萝卜翻炒，加入高汤（没有放清水也可以的）、冻豆腐片一起煮开

步骤6/7把肉片放进锅中，再放入干辣椒、花椒、黄酒中火煮到汤汁将收干时

步骤7/7最后放入苦瓜一起翻炒，加盐和少许花椒油调味出锅。