蒜香煎茄子

步骤1/3将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；

步骤2/3坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；

步骤3/3锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。