步骤1/4一个西葫芦 洗净,切开,掏出籽籽 切片装盘。
步骤2/4开火 上锅。油热 爆炒葱、辣子,姜。
步骤3/4爆炒后倒入西葫芦,翻炒几个回合,加醋少许(白醋、红醋都可)。
步骤4/4继续翻炒 加盐。快出锅时再加鸡精,翻炒几下就可以出锅了。
最好还是用白醋,用红醋之后,菜就 没有那种青翠欲滴的感觉了。
在做醋溜的菜是,最好不要用味精,味精的主要成分是谷安酸钠,它在酸性环境中,不能很好的分解成谷安酸离子(这是构成鲜味的重要元素)。
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