步骤1/6把鸡洗净,剁成小块,备用;
步骤2/6将干蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;
步骤3/6热锅,放入少量油,放入白糖,等白糖开始变红,放入鸡块翻炒上色;
步骤4/6鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;
步骤5/6依次调入料酒、生抽和盐,翻炒均匀;
步骤6/6加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖30分钟后放入蘑菇,再炖60分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。
如果你用的是童子鸡,或者肉食鸡,比较好熟,大概炖上40-50分钟就差不多了。
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