步骤1/4鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;
步骤2/4鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;
步骤3/4撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;
步骤4/4原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有