山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出
放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出
炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化,
炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液
盛入抹芝麻油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用
吃的时候,小心烫嘴。
如果表面有异常斑点的淮山绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意淮山断面应
淮山的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化
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