拔丝山药

步骤1/10

山药去皮、洗净。去皮操作最好戴手套，避免黏液刺激手哦~。

步骤2/10

切滚刀块。

步骤3/10

锅中倒入足够的油，6成热时，倒入山药块。

步骤4/10

中小火炸制，用筷子不断拨动山药块，炸至金黄色时捞出。

步骤5/10

捞出控油，备用。

步骤6/10

熬糖汁。锅中留点底油，约5成热时倒入白糖，保持小火。

步骤7/10

用铲子不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

步骤8/10

待糖浆熬到浅黄色，大泡变小泡时，倒入山药块翻炒几下，挂匀糖汁，即可出锅。

步骤9/10

装入撒了白糖的盘中即可。

步骤10/10

吃得时候旁边放碗白开水，蘸着吃，避免粘牙哦！