清蒸武昌鱼

步骤1/3将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽、腹部相连的连刀片。

步骤2/3将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油。

步骤3/3上笼用旺火蒸10分钟后取出，撒上葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。