又到吃菠萝的季节了,据说今年菠萝货源充足,价格也合适。我恨不得天天吃一个。这道菠萝咕咾肉很受朋友们欢迎,酸甜可口的番茄酱,味道香甜的菠萝,炸的酥脆的肉块。炒成一道菜,恨不得让人吃一锅米饭!
菠萝盐水泡过切小块,我觉得和麻将牌差不多就行。猪瘦肉切块,大小同菠萝,提前用料酒,黑胡椒粉腌上。
再用生淀粉,鸡蛋把肉块搅拌均匀。不用太湿,这样正合适。
炒锅放油大火烧到油锅冒烟,放肉块,赶紧用长筷子把肉块拨散。
炸成金黄色即可。大火把肉块外的淀粉糊定型后,油锅转小火炸三分钟。
准备调料。番茄酱小半碗+1勺糖+1勺生抽+一点清水,搅拌均匀。
油锅重新放底油,一点点油就够,润一下锅而已。油稍微热了就把调料放进去,稍微熬制。
先放肉块,翻炒均匀,再放菠萝。
放盐,炒均匀。放水淀粉。水淀粉稍微稠一些。这样番茄酱可以包在肉块和菠萝上。现在汤汁收的差不多了。关火起锅装盘。
怎么样朋友们,颜色艳丽,酸甜可口!
我自己吃了半盘。
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