手擀油泼菠菜面

步骤1/21

新鲜菠菜一把，切成段。

步骤2/21

锅里倒入水烧开，滴几滴食用油，将菠菜倒入水中焯1-2 分钟即可捞出。

步骤3/21

将焯好的菠菜倒入料理机的杯中，倒一点水，按下料理机的开关。待杯壁看不到菠菜渣时菠菜泥就打好了。

步骤4/21

两个人的分量，用这个量大米的杯装面粉，一人一杯。

步骤5/21

用打好的菠菜汁和面。一边倒入菠菜汁一边用筷子或手搅拌面粉，我用的筷子，我怕用手和面面粉粘手上??。搅拌成图中的疙瘩样就差不多了，可以揉成团了。

步骤6/21

将面疙瘩初步揉好，放盆里盖湿布醒十分钟。

步骤7/21

我的擀面杖太小，一次擀不了一大团面，所以分成两份擀。面团小，擀起来也很快的。取一份面团准备擀，另一份继续醒着。

步骤8/21

先将面团用手掌心按平，方便后面用擀面杖擀。

步骤9/21

如图所示放擀面杖，擀面杖擀一下，将面已擀过的部分向左转，继续擀下去。

步骤10/21

重复上一个步骤，将面团擀开。再重复擀几圈，将面擀平整。

步骤11/21

将上一步已经擀好的面翻过来，撒上面粉防止粘连。如图的方法放擀面杖，将靠近自己的面卷在擀面杖上。

步骤12/21

卷起来，擀起来。双手搭在面卷上，轻轻的推。

步骤13/21

将卷起来的面又放开。

步骤14/21

继续重复这个步骤，转着擀面，也是擀一圈，最后将面擀平整。

步骤15/21

最终擀好的面。

步骤16/21

撒上面粉防止切的时候面条粘在一起。

步骤17/21

背面也撒上面粉。将面折三折以便切。

步骤18/21

由于今天的面比较少，因此用刀切就可以了。

步骤19/21

锅里倒水烧开，下入切好的面条。待面条飘起来尝一下熟了就可以捞了。喜欢吃筋道一点的，面条有夹心就可以捞了。

步骤20/21

锅里倒油烧热。

步骤21/21

捞好的面条上放切好的葱花，干辣椒面，待油热了倒在辣椒面上，油热了倒上去的时候会听见嗞啦的声音，辣椒的香味也就出来了。油泼面就吃这辣椒味。