上汤菜心

步骤1/17

1.菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）没时间这步可省略，直接用水洗）

步骤2/172.瘦肉切丝（切条，切块都可以），（由于我忘拍照了，这步就文字了啊），放一点点盐抓匀

步骤3/17

香菇泡开切丝（我建议用干香菇，香味更浓郁）

步骤4/17

皮蛋切块

步骤5/17

蒜瓣剥皮（一定要整个或对半切，不要切碎，否则熟了以后，吃不了香糯的蒜瓣，也可能会导致汤汁不够白）

步骤6/17

锅里放上水，撒点盐，这样水开的快，不放也可以！

步骤7/17

水开后滴几滴香油进去（这样菜会更嫩绿）

步骤8/17

倒入菜心、要翻几下，确保水都浸泡了菜心

步骤9/17

倒入菜后，水开了，马上关火！（这样吃到后面就不会过熟）

步骤10/17

盛出来，摆放整齐！

步骤11/17

热锅（一定要热），倒入香油，放入蒜瓣，调中小火慢慢炸

步骤12/17

蒜瓣如图中颜色就可以了（这样蒜瓣会又香又糯、吃完后嘴里不会有蒜味，汤汁也够白）

步骤13/17

放入瘦肉，干香菇翻炒几下

步骤14/17

再放入皮蛋翻炒几下

步骤15/17

加入开水（水量按自己份量，一定不要汤多菜少，最好是一比一）

步骤16/17

汤开了（汤很白有木有），尝一下咸淡，味道不够，再放点盐，关火！

步骤17/17

最后把汤浇到菜心上面就大功告成！