日式牛奶卷

步骤1/17

将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。

步骤2/17

一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。

步骤3/17

将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。

步骤4/17

开动料理机使其和成面团，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。

步骤5/17

揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。

步骤6/17

当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。

步骤7/17

将面团反复揉搓排除气泡。

步骤8/17

均匀分成10等份（每份约49~50克），滚圆后松弛15分钟。

步骤9/17

取一个面团擀成椭圆形。

步骤10/17

然后左右两边向中间折叠。

步骤11/17

再上下两头向中间卷起，卷到中间压紧。

步骤12/17

翻转过来，一个造型就完成了。

步骤13/17

依次做好后（我烤箱小分两次烤制），放入烤盘放入烤箱内，下放一碗热水进行二次发酵。

步骤14/17

二发好取出面包坯，表面筛高筋粉或椰蓉，用刀片划十字。

步骤15/17

烤箱预热160度，中层烤20分钟，中间上色满意后加盖锡纸。

步骤16/17

晾至温热放入保鲜袋中保存。

步骤17/17

第二天、第三天吃依然很柔软。