从烧肉粽、卤肉饭、牛肉面到鸡仔饼、老婆饼、凤梨酥,横跨小吃到糕点,古早味征服了每个吃货日益挑剔的味蕾,更撩拨起每个心灵对尘封往事的追忆和故人已逝的不舍。闻着熟悉又陌生的喷香烧肉,忍不住心生向往:或许不久的将来,当我的孙女大口大口地往嘴巴送这烧肉,我也能有福气宠溺地唠叨:慢点儿慢点儿别噎着,一如我的奶奶对我做过的那样……
步骤1/5牛肉切片,可以切得大而厚些,厚度0.4公分最合适,兼顾入味和口感
步骤2/5制作烧肉酱:取一个小瓷碗,将准备好的沙茶酱,五香粉,生抽,老抽,料酒,淀粉依次放入,再加小半碗水,搅拌均匀。喜欢吃芫荽的,可以稍稍放点切碎的芫荽增加味觉层次(这时可以直接蘸点酱尝尝咸淡,根据自己口味决定是加水还是加沙茶酱)
步骤3/5将切好的肉片放入烤肉酱里,确保肉片充分浸泡之后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一夜
步骤4/5平底锅开小火微微加热,锅底加入一点点油(如果有烤肉刷可以直接用刷子来刷油,油别多放哦),在锅底晕开,把隔天腌好的肉片铺进锅中煎制。待肉的边缘微微发卷,翻面再煎至一面微微焦香,即可装盘。
最后记得撒上一点黑胡椒粉,挤上半个柠檬,再准备好一碟新鲜的芫荽,就着大米饭大快朵颐吧!
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