三四月份是北方蒜苔上市的时节，这时的蒜苔含水分多，很嫩。其中所含的大蒜素和大蒜新素，能够降低血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，它能诱导肝细胞脱毒酶的活性，具有养肝护肝之功效。
猪瘦肉切丝，加食盐、料酒、蛋清、淀粉，抓匀腌制十分钟。
蒜苔切段，焯水投凉，备用。
水发木耳撕成小块。
葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。
热锅凉油将肉丝滑散盛出。重新起锅加入花椒、葱片、姜丝、木耳、肉丝、食盐、料酒，倒入蒜苔，翻炒三分钟，水淀粉勾芡，淋入香油。
出锅装盘。
成品近图，更有食欲。
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