奶香荠菜发面饼

步骤1/15

纯牛奶60克倒入碗里放入微波炉高火半分钟后拿出试下不烫手时放入2克糖和酵母。面粉称好。

步骤2/15

将加了酵母的牛奶倒入面粉中搅匀，再将剩下的牛奶缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉呈雪花状无干粉。

步骤3/15

用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布室温醒发2小时。

步骤4/15

荠菜洗净焯水切碎，香干切碎。

步骤5/15

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

步骤6/15

炒锅烧热，倒入菜子油烧至七、八成热时倒入蛋液用筷子划圈炒散。

步骤7/15

切好的荠菜、香干和炒好的鸡蛋放入一个碗中。

步骤8/15

菜馅中加入2克糖、1克盐、生抽、蚝油、自制老干妈豆豉酱、花椒油、香油拌均匀。

步骤9/15

醒发好的面团取出揉匀揪成小齐子

步骤10/15

取一个齐子压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。

步骤11/15

放入适量菜馅

步骤12/15

象捏包子那样把饼捏起来

步骤13/15

依次做好所有的饼坯，收口朝下放置。

步骤14/15

电饼铛刷薄油开小火将饼坯收口朝下放入，用手指指腹由中间向边缘轻轻按压，把饼压大、馅压均匀。

步骤15/15

小火慢炕，勤翻面，直至两面金黄，即可出锅