香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。眼下正是香椿上市的时节，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋都是餐桌上的美味。用香椿蒸了蛋羹也不错，健康营养又好吃——
准备好主要食材。
香椿芽洗干净放入锅中焯烫一下，去除草酸。
焯烫片刻就行，待香椿叶变成绿色立刻捞出。
略微晾凉，切掉根部。
切碎。
两个生鸡蛋打入碗中。
加入适量的水和盐。
用筷子搅打均匀。
过筛一遍。
加入香椿末。
放入蒸锅旺火蒸8到10分钟。
再依据自己的口味调入几滴酱油和香油。
可以吃啦——
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