用葱姜料酒煮水,水开后放鸡脖煮10分钟。煮好后捞出鸡脖去掉肥肉和筋膜剁段。
土豆切块。
葱姜,干辣椒,大料。
热锅凉油,爆香葱姜,干辣椒,大料。
放鸡脖,翻炒1分左右放1匙白糖,沿着锅边放一匙料酒。
糖炒到粘稠挂到鸡脖上时放土豆。
土豆翻炒均匀放一勺郫县豆瓣酱。
豆瓣酱翻炒均匀放一勺大豆酱。
再次炒均匀放水,要没过食材。水开后改中小火焖煮,尝下味道,用盐调味,汤要咸一些食材才能入味。
汤汁粘稠,土豆绵软,鸡脖熟透,就可以关火装盘撒葱花。
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