骨头冷水下锅焯一下水,要冷水冲洗干净备用
锅内放油烧热,放入大葱,生姜,八角,花椒,干红辣椒爆香
放入焯好的骨头两边煎下
放入料酒,生抽,醋,白糖小煮3分钟左右
再放入水,水多放点大火不盖锅盖煮15分钟,转小火盖盖子慢炖
炖至汤汁浓稠时即可,捞出骨头
装盘撒上香菜叶即可
拿手指按压骨头,如果用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比
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