黑麦馒头

步骤1/14

准备好温水（以不烫手为准）。

步骤2/14

10克干酵母倒入温水中。

步骤3/14

取1大容器装面粉（约800克），将酵母水倒入。

步骤4/14

再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。

步骤5/14

直至看不见干粉后改用手揉面。

步骤6/14

将其揉成光滑的面团。

步骤7/14

将面团分成3份。

步骤8/14

每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。

步骤9/14

面团成两倍大即可。

步骤10/14

撒上干粉将面团揉匀，搓成条。

步骤11/14

分成约等大的剂子。

步骤12/14

可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。

步骤13/14

笼屉垫上油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。

步骤14/14

用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。