黑麦馒头

将牛奶和酵母粉混合均匀;

倒入普通面粉,拌成均匀的面糊状;

盖上保鲜膜,室温下发酵至三倍大;

将发酵好的种面团放入搅拌桶,加入糖、黑麦粉;

充分揉成光滑的面团,(我用厨师机慢速搅拌了10分钟),揉好后盖上保鲜膜,室温下松驰15分钟;

将松驰后的面团均切成10等份;

再逐个揉成圆坯;

放入蒸笼,盖上盖再醒发20分钟左右,(冬天时间要稍长一些);

醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;

锅中放入冷水，把蒸笼放在上面,大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;

关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。