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油焖茄子

做油焖茄子，我一般选菜市场上卖的紫长茄做出来最好吃。油焖茄子也是我的最爱，是很下饭的一道菜，做法简单，只要火候掌握的好做出来色泽油亮又不油腻，看起来更有食欲感。

开心每
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难度简单

口味咸鲜

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

油焖茄子热量：76 千卡

脂肪：0.1克
蛋白质：1克
碳水化合物：4.9克

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食材主料/辅料

紫长茄 2条、食用油适量、豆瓣酱 1匙、生抽适量、味极鲜适量、盐适量、白糖少许、开水适量、小葱 1颗

油焖茄子的做法步骤

步骤1/6

茄子洗净待用
步骤2/6

滚刀切成丁
步骤3/6

锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香，茄子入锅加半碗开水。
步骤4/6

翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。
步骤5/6

收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。
步骤6/6

出锅装盘

小窍门

加入热水时不能过多也不能过少，加多了，时间久了，茄子煮的烂不成形。少了又不易熟，油吐不出来，一般的平底锅，只要水加到锅内茄子本身的一半就行了，中火开始收汁亮油。

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