阳春三月，时令的荠菜、面条菜等野菜相继上市，最常见的吃法便是裹面做成蒸菜，亦菜亦饭，再配上蒜泥、辣椒、醋等调和的蘸汁，香气扑鼻、松软可口，吃上一口，令人回味无穷。事实上，并非只有野菜才能做成蒸菜，平时吃的红萝卜、土豆、茼蒿等各种蔬菜都可以，不但外观漂亮，而且口感丝毫不逊色呦。做蒸菜看似简单，但要想做的好吃不发粘，还是有小诀窍的哟，快跟着小厨子一起学做吧，让你一秒变大厨哟！
荠菜，辣椒、蒜头、红萝卜、土豆洗净备用。
胡萝卜削皮擦丝（不要过细，最好为圆丝，也可用刀切）。【诀窍一】
土豆削皮擦丝（不要过细，最好为圆丝，也可用刀切）。【诀窍一】
荠菜控水晾干（也可用吸油纸吸干水分）。
土豆丝均匀拌上少许食用油（表面有一层油膜即可），再分次撒上干面粉，边撒边拌，直至每个土豆丝表面都有均匀的裹面，不粘连。【诀窍二】
按照同样的方法，将荠菜和红萝卜也均匀拌上干面粉。
蒸锅铺上半干的屉布。
烧开水后，将拌匀面粉的红萝卜丝均匀放到屉布上，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可出锅。（注意一定是大火和沸水）【诀窍三】
蒸菜期间，将辣椒切成辣椒圈，蒜头压成蒜泥。
小碗中放入辣椒圈，蒜泥，再加入盐、生抽、醋、香油混合搅拌均匀，这样蘸汁就做好了。【诀窍五】
蒸菜装盘，浇上蘸汁拌匀即可开吃。
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