快手蒸菜

步骤1/12

肥瘦相间的猪肉剁碎，加剁碎的胡萝卜和木耳，盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀

步骤2/12

茄子洗净，倾斜45度切连刀片，底部1/3不要切断，完成后转动茄子重复此过程

步骤3/12

将切好的茄子盘在盘子里，每片中间塞上肉馅，放入蒸锅中层

步骤4/12

大黄鱼去除内脏，刮鳞洗净，将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀，浇在鱼身上，另在鱼身上切花刀，摆上葱姜丝和少许辣椒丝，放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层

步骤5/12

将鸡腿加麻辣腌料和少许水，装入保鲜袋中按摩入味，放入冰箱中腌制一晚后取出

步骤6/12

将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅，表面盖另一层饼，重复此步骤。如果没有手抓饼，用饺子皮之类的也可以

步骤7/12

将做好的饼切四块，摞在一起，和鸡腿一起放入蒸锅下层

步骤8/12

蒸锅中的水沸腾后，大火蒸30分钟左右，具体时间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下，千层饼和鸡腿最后完成后取出

步骤9/12

煮熟的鸡蛋冲冷水，剥壳切片，摆入盘中

步骤10/12

洋葱切丁，葱蒜切末，加少许植物油和凉拌酱油拌匀

步骤11/12

浇在鸡蛋上即可

步骤12/12

蒸好的鱼身上撒少许葱花儿，也可以浇一勺葱油，蘸汁食用即可