蓑衣黄瓜是传统鲁菜,用蓑衣花刀法切成,凉拌菜,清淡爽口,微辣酸甜。
准备黄瓜,把头尾切掉。
先把黄瓜一面直刀切,不要切段留五分之一的样子,切片要均匀,担心切断就把黄瓜用两根筷子夹起来,这样刀切到筷子就停下,不用担心切断。
切完一面直刀后,把黄瓜翻过180度,再切斜刀,45度角把黄瓜切完,即成蓑衣黄瓜。
如图,切好的。
按个人口味,盐、醋、糖、红油、鸡精,还可以放生抽、芝麻、辣椒丝,调一个汁。
把调好的汁浇在黄瓜上。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有