150度烤箱中层,20-25分钟。30升烤箱托盘。垫油纸。
步骤1/9奶油加一起加热沸腾
步骤2/9关火后立即筛入低筋面粉,拌匀成烫面团。
步骤3/9将4个鸡蛋分离蛋清蛋白,另外一个全蛋加入蛋黄盆里。
步骤4/9蛋黄盆里打匀,倒入烫面团中,慢慢搅成面糊。挑出一勺备用。
步骤5/9糖分三次放入蛋白里打发至干性发泡。提起打蛋器可以出现很多直立三角即可。
步骤6/9抹茶粉适量和水兑成抹茶水有颜色就行,别兑干了。倒入提出的蛋黄糊里,加入到颜色变成浅绿色。取适量蛋白加入抹茶糊里拌匀。
步骤7/9取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。把大份的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里拌匀。
步骤8/9拌好的两份糊糊倒入模具。抹茶糊倒一侧,然后另一侧倒蛋黄糊,可以覆盖抹茶糊。不要搅乱了就行。抹平表面。振出气泡。
步骤9/9150度烤箱中层25分钟。烤好的就可以脱模了,倒扣在油纸上,抹上蓝莓果酱一小层,从抹茶处开始卷起即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有