酸菜鱼一般选用草鱼、黑鱼,可是两口人吃的话,就要分两次。所以,这次用没什么鱼刺的嘎鱼来做酸菜鱼。
把鱼腌上
酸菜切丝。买来的酸菜有些咸,所以泡了一下。
准备调料。葱姜蒜,加一根线椒,家里没有小红辣椒,用线椒代替。
炒香葱姜蒜线椒
炒香酸菜
加水炖煮
加入冻豆腐。加冻豆腐主要是为了更下饭,让酸菜鱼的汤更有味道,加嫩豆腐更好。
炖一会儿,加入嘎鱼
中间加入胡椒、浓汤宝、适量的盐;根据喜好选择炖煮的时间,最后出锅。浇上加入麻椒热油,上桌开吃!
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