香辣炒田螺

步骤1/13

买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；

步骤2/13

处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；

步骤3/13

烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；

步骤4/13

捞出备用；

步骤5/13

热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；

步骤6/13

煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；

步骤7/13

再加入处理过的田螺进去翻炒；

步骤8/13

加入适量的料酒和生抽；

步骤9/13

再加入刚没过食材的水；

步骤10/13

加盖大火焖煮三分钟；

步骤11/13

揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；

步骤12/13

再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。

步骤13/13

端上桌了。