辣炒田螺

步骤1/8

选择新鲜小田螺，在清水中侵泡12个小时左右，让它自然吐出螺丝里面的脏东西

步骤2/8

耐心的把螺丝下面的小尖尖用钳子夹掉,这样脏东西排出来的更彻底，而且炒制的时候田螺本身会更入味

步骤3/8

水开了以后，煮一分钟就可以捞出来，然后放到盆子里，让他自然凉了

步骤4/8

准备配料，香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮、生姜片，大蒜、或者葱，外加豆瓣酱

步骤5/8

起油锅，煸香大蒜和生姜，然后加入大料等配料、等花椒的香味可以出来了，就可以加入豆瓣酱炒香。

步骤6/8

然后加入开水焯过的田螺，继续翻炒

步骤7/8

直至锅内的汤水收干即可出锅

步骤8/8

装盘上桌的成品