本来以为用苋菜汁能做出带颜色的凉粉来,结果颜色可能因为受热发生变化了,没有想象中的那样,大家做的时候可以直接换成清水就可以了。
准备原材料。
把红苋菜在开水里煮一下取汁。
取红薯粉一小碗,加苋菜汁稀释搅拌开。
用漏网过滤一下淀粉水。
将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀,我用的比例是1:6,一碗淀粉水,六碗水。
先是中火不停地搅拌,烧开后,转小火不停的搅拌,直到淀粉粘稠变成透明状。
取一个规则容器,把淀粉糊倒在里面。
在室温凉到不太烫时,放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。
黄瓜去皮切成小四方块。
把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥,加少许清水稀释一下。
蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。
把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起,把碗汁倒在凉粉上面,吃的时候搅拌均匀。
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