和面程序忘了拍照:面粉和水以2:1的比例,和好以后,盖保鲜膜醒半小时。和面水用温水。用醒面的工夫调葱花。
葱花依个人口味添加,切碎,放入一勺盐,两勺五香粉,三勺油(我用的是家乡特产胡麻油),适量芝麻,拌匀腌制。此处添加的盐和五香粉也是依据面粉的多少添加的,自己把握一下用量。
取一小块面,擀成如图薄饼
涂匀腌制好的葱花,用刀具将薄饼切成如图样子,注意两边不要切断开。
将切好的薄饼慢慢卷起
再将卷好的长条饼卷成如图,注意宽的时候尽量往长拉一下,一边拉一边卷
将卷好的圆饼擀成薄饼,热锅(电饼铛),刷油,放入擀好的薄饼
煎至两面金黄就可以出锅了。稍微放凉以后,用手一抖,就是手抓饼的效果。
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