茄鲞

步骤1/16

香菇洗净泡发，去蒂切丁，杏鲍菇洗净切丁。

步骤2/16

鸡脯肉洗净，用刀背拍松鸡肉切丁，用盐，料酒，蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。

步骤3/16

茄子去皮去蒂切丁，用盐水浸泡后捞出挤干水分。

步骤4/16

竹笋去壳切丁，香干切丁，熟松仁和蜜饯备用。

步骤5/16

锅中油热，下入香干煸炒至金黄捞出。

步骤6/16

锅中留油，下入腰果炸熟捞出。

步骤7/16

锅中油热，下入鸡肉滑炒至肉色变白。

步骤8/16

下入焯好水的竹笋和鸡肉翻炒几下捞出。

步骤9/16

锅中油热，下入杏鲍菇和香菇煸炒一会捞出。

步骤10/16

锅中油热下入八角煸炒香后捞出。

步骤11/16

下入鸡肉和竹笋翻炒。

步骤12/16

放入杏鲍菇和香菇翻炒。

步骤13/16

加入蚝油和生抽。

步骤14/16

加入鸡肉和笋丁。

步骤15/16

继续翻炒。

步骤16/16

最后关火，加入坚果和蜜饯翻炒均匀即可。