今天是元宵节,先祝大家元宵节快乐,最近特别忙,昨晚赶夜工滚些元宵上来发教程~对的,我们北方正月十五吃的是元宵,虽然近年来有被汤圆占领位置的趋势,但元宵还是坚持着做自己,继续滚啊滚,哈哈~也还有很多北方人依然钟情于滚出来的元宵,比如我
这次的元宵制作方法还是比较传统的滚啊滚,只是馅料上比较特别一些~
馅料之所以特别,是因为里面不但添加的经常使用到的黑芝麻、花生碎和我个人比较喜欢的松仁,而且还添加了蔓越莓和芝士碎,绝对的中西合璧,带来不一样的口感~
花生仁提前用少许油炒熟~
去皮后压成花生碎备用~
松仁同样用油炒熟备用~
蔓越莓切碎~
普通面粉加糯米粉的那份炒至微黄备用~
黄油隔水融化~
将炒熟的面粉、蔓越莓、黑芝麻、松仁、花生碎、蜂蜜完全混合拌匀~如果觉得不甜也可以适量添加糖进去~
将适量芝士碎包入馅料~
搓成球儿状~
糯米粉放入一个容器中,尽量大一些,糯米粉多一些~
将馅料球放入,像筛面一样使其在糯米粉中滚动~
滚到表面变干时暂停~
准备一些水,将元宵放入3-5秒中后即可捞出,手劲儿不要太重哦~
继续放回糯米粉中滚动~
这样反复继续5-10次,当然要看你想要多厚的皮儿哦,喜欢薄的少滚几次,喜欢厚的多滚几次~
滚多的元宵可以装起来冷冻~
锅内烧水,煮沸后改中火,将元宵放入~
半分钟后,用勺子轻轻搅动水使元宵活动起来~
煮至元宵浮起就熟了~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有