腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
年味里怎么少的了腊味，婆婆是四川人，那天给我拿来了一条腊肉，和蒜苗搭配炒一下，简单又美味。
腊肉切成薄片，蒜苗切成小段，葱姜切碎备用。
锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。
下入腊肉片。
继续翻炒，至腊肉逐渐变得透明起来。
下入蒜苗。
加一点鸡精，继续翻炒至完全成熟。
出锅装盘。
很美味。
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